用料：

• 干银耳1朵
• 新奇士鲜橙1个
• 鲜虾300克
• 泰式甜辣酱30克
• 美国大柠檬1/4个
• 鱼露5克
• 盐
• 白糖少许
• 蒜蓉
• 薄荷叶适量
• 小米椒

步骤：

• 第1步：鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟
• 第2步：可在水里加入姜片和料酒去腥
• 第3步：虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙
• 第4步：干银耳用温水泡发后，摘小朵
• 第5步：银耳同样用开水焯2分钟
• 第6步：银耳捞出，同样入冰水降温备用
• 第7步：薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁
• 第8步：在酱汁里挤入适量柠檬汁
• 第9步：虾去壳后放入酱汁中腌制入味
• 第10步：鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净
• 第11步：银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合
• 第12步：倒入虾和酱汁，拌匀即可食用

小贴士：

鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。 虾焯过水后，要用冰水冰镇，虾的口感会弹牙。 银耳焯水的时间不宜太长，2分钟即可，捞出后同样要入冰水提高口感。 泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了，盐、生抽之类就不必要放了。