最好吃的咖喱：越南🇻🇳五香咖喱牛肉
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往远处去流浪
我家特别爱吃咖喱，从上海油咖喱到泰国咖喱，印度咖喱，但是我最爱的还是这道越南咖喱，重点是各种香料的混合，猪肉牛肉羊肉都可以这么炖。天冷的时候来一碗吃到冒汗。
- 牛肉500克
- 黄姜粉1大勺
- 葱3根
- 蒜3瓣
- 朝天椒1-2粒
- 香茅草1根
- 咖喱粉1大勺
- 五香粉(或者八角)1小勺
- 固体牛肉汤料1块
- 鱼露2大勺
- 生抽1大勺
- 红糖1大勺
- 罗勒叶1把
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第1步：牛肉洗净切块用黄姜粉腌制半小时。黄姜粉也是一种天然染料，注意腌肉的盆子，不要用塑料的或者太好的。
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第2步：葱切段，蒜拍泥，朝天椒和香茅草切粒。朝天椒按个人喜好可以调整用量，不能吃辣的可以考虑不加朝天椒。用油爆香。
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第3步：加入牛肉和咖喱粉，把牛肉炒至变色。用700毫升水把固体汤料调成高汤，倒入锅里，加入五香粉，鱼露，生抽，红糖煮开，改小火炖1个小时。中间查看一下注意汤不要烧干，如需要加些水，用铸铁锅比较好水不容易烧干。
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第4步：等汁收得差不多了尝一下咸淡，口重的可加少许盐，加入罗勒叶烧两分钟。装盘，讲究的可以撒一把熟花生碎。
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