用料：

• 鹌鹑蛋适量
• 菠菜适量
• 鱼露1勺
• 蚝油1勺
• 清酒1勺

步骤：

• 第1步：鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。
• 第2步：菠菜洗净后，切掉梗，留下叶子下开水焯熟。
• 第3步：焯好的菠菜叶子控水，平铺在案板上，将之前剥好皮的鹌鹑蛋裹成蛋丸。
• 第4步：将鱼露、蚝油、清酒调成汁，蘸着吃吧。或者可以直接用酱油。

小贴士：

1、鹌鹑蛋冷水下锅，开锅后煮三分钟即可。 2、鹌鹑蛋放冷水中，剥皮比较容易。 3、菠菜叶子要把梗多切掉些，否则不好包。 4、叶子不要焯太久，否则包的时候容易破。