用料：

• 中筋面粉300克
• 紫薯泥50克
• 南瓜泥50克
• 糖24克
• 酵母2-3克
• 水见步骤

步骤：

• 第1步：紫薯和南瓜蒸熟，至筷子可以轻松通过
• 第2步：天气转凉，酵母先用水化开，记录使用水量，等下面团中加的水要减去相应量
• 第3步：白色面团：100克面粉+50克水+8克糖+1克酵母
• 第4步：紫色面团：100克面粉+50克紫薯泥+50克水+8克糖+1克酵母
• 第5步：100克面粉+50克南瓜泥+10水+8克糖+1克酵母，南瓜泥含水量不同，加水量自行调整
• 第6步：三色面团分别揉好
• 第7步：发酵至2倍大，中间呈蜂窝状
• 第8步：再次揉几下排气
• 第9步：取30克一个小面团搓成长条，此配方大概可以搓16-18根
• 第10步：取2根扭成麻花状
• 第11步：从中间往外平着卷起，不要卷太紧，留一定发酵空间
• 第12步：放入蒸笼二发，冬天可以放在温水锅上面
• 第13步：水烧开大火蒸10分钟，关火焖5-10分钟
• 第14步：松软的棒棒糖馒头，太可爱了

小贴士：

1⃣️馒头面团比例一般是中粉500:水250:酵母3-52⃣️夏天酵母3克，冬天酵母5克，夏天可以直接加入面粉，春秋天用凉水化开，冬天用温水化开3⃣️水量根据面团吸水性灵活调整