泰式冬阴功汤

泰式冬阴功汤

精品 独家
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暴躁嚄

用料：
  • 小米辣椒2个
  • 冬阴功酱3大勺
  • 海白虾12只
  • 鱿鱼1条,去头的
  • 炸制鱼丸半袋（大概120克左右）
  • 小西红柿5个
  • 草菇250克
  • 香茅半根
  • 柠檬叶子5片
  • 青柠檬1个
  • 南姜5-6片
  • 香菜1棵
  • 椰浆5-6大勺
  • 鱼露1大勺
  • 糖1小勺
  • 食用油1大勺
  • 鸡架子400克左右
  • 姜4-5片
步骤：
  • 第1步：买了两块钱的鸡骨头洗干净
  • 第2步：放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底
  • 第3步：海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线
  • 第4步：买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用
  • 第5步：鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断
  • 第6步：然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出
  • 第7步：用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子
  • 第8步：把香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁
  • 第9步：准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下
  • 第10步：盛入三大勺冬阴功姜翻炒
  • 第11步：倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
  • 第12步：放入用手揉搓过的柠檬叶子
  • 第13步：倒入焯过水的草菇
  • 第14步：汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味
  • 第15步：临出锅前调入椰浆
  • 第16步：倒入柠檬汁后把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜，等阿呆回来在点火
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