用料：

• 香兰叶10片
• 水100g
• 鸡蛋3个
• 色拉油30g
• 糖粉30g
• 海盐1g
• 椰浆40g
• 低筋面粉85g
• 椰蓉30g

步骤：

• 第1步：准备好所有材料，将新鲜的香兰叶洗净，减去根部。PS：某宝有售
• 第2步：香兰叶剪成小块，加入100g水，用料理机打碎，纱布过滤出香兰精华。
• 第3步：三个鸡蛋，每个约60g左右，蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱备用。
• 第4步：蛋黄加入30g植物油和1g海盐，充分乳化。再加入60g香兰精华和40g椰浆搅匀。
• 第5步：筛入85g低筋面粉翻拌均匀后加入30g椰蓉拌匀。
• 第6步：取出冷藏的蛋白，加入3g柠檬汁或者白醋，30g糖粉分三次加入，打蛋器低速打出大的鱼眼泡，加入10g糖粉；高速打发看到细腻的小泡泡了，再加入10g糖粉；继续高速打到出现纹路加入剩余糖粉。打发至湿性偏干的状态。
• 第7步：取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。翻拌好的蛋黄直接倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，注意手法，动作要快，以免消泡。
• 第8步：15cm高处缓缓倒入模具（6寸），这时候很多大气泡已经破了。在桌上震一下，把里面的气泡震出来。
• 第9步：烤箱150°，45分钟，盖上锡纸，可以做成帽子这样，蛋糕膨胀就不会黏到锡纸上了。
• 第10步：烤完取出倒扣放凉。
• 第11步：一个完美的斑兰戚风就完成啦~~~

小贴士：

1、没有椰浆的可以用椰奶代替，在制作香兰精华的时候将100g水替换成椰奶就可以了。2、烤箱的温度时间仅供参考，具体以自家烤箱脾气调节。