用料：

• 芒果1只
• 带尾虾仁10只
• 豆芽一小把
• 粉丝/米粉一小把
• 香菜
• 调味汁
• 青柠半个
• 鱼露1tbsp
• 橄榄油1tbsp
• 生抽少许
• 糖少许

步骤：

• 第1步：粉丝或米粉在冷水中浸泡15分钟，放进微波炉打20-30秒，倒掉水后过冷水，沥干水分备用。具体准备方法请参考外包装说明。
• 第2步：带尾虾仁在沸水中烫熟，过冰水后备用。香菜切碎备用。
• 第3步：豆芽掐掉细细长长的尾部，不喜欢生豆芽的可以用沸水快速烫一下，注意不要烫过头，要保持脆脆的口感，过冰水沥干备用。
• 第4步：找一个大一点的碗（我用拌沙拉的玻璃碗），芒果去皮和核切块放入碗中，再放入虾仁、豆芽、粉丝/米粉。
• 第5步：小碗中挤半个青柠的汁，加入鱼露、生抽、橄榄油和糖，调匀即成调味汁。将调味汁浇在沙拉碗中的原料上，用保鲜膜封住沙拉碗口，双手捧住沙拉碗，用颠勺的动作摇匀沙拉。
• 第6步：打开保鲜膜，加入香菜末，盖住后再次摇匀沙拉。
• 第7步：装盘。

小贴士：

芒果不要选太软太熟的那种，要买摸上去比较硬的，不然一搅拌就成糊状了。鱼露比较咸，因此要注意生抽的用量，生抽可以不加。鱼露有股特殊的气味，不喜欢的人可以减少鱼露增加生抽。糖最好用棕榈糖（palm sugar），没有的话用红糖或白糖都可以，我用的龙舌兰蜜，比较容易调匀。蜂蜜就不要用了。可以加一些炒熟的花生米碎碎增加口感，喜辣可以加切成圈圈的指天椒。调味汁还可以加一点椰浆。