用料：

• 高粉200
• 蛋蛋一个
• 椰浆或无糖椰水蛋液用量130-150
• 干酵母3
• 班兰香精或班兰汁（见贴士）8g是班兰精
• 糖25
• 黄油25
• 盐2
• 可可酥皮
• 温水50
• 干酵母3
• 粘米粉50
• 法芙娜可可粉3-4
• 色拉油20
• 盐2
• 糖10

步骤：

• 第1步：这是班兰香精
• 第2步：除黄油和盐其他材料揉到扩展，再加黄油和盐揉到完全状态出膜。
• 第3步：一发温度不超过28℃，至两倍大
• 第4步：一发的时候制作内陷儿：潮汕味道的芋泥葱油馅儿：芋头蒸熟过微波炉叮熟，加入适量糖和葱油，碾压碎
• 第5步：分出四个团子待用（我的大概每个50g）忽略右边滴😂
• 第6步：一发好了，排气分4团滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
• 第7步：松弛好，包馅，开始造型小海龟，每个团记得分出六个小团做头四肢尾巴，不然就像我一样变成大小海龟了😂
• 第8步：组装好可以开始二发，温度不超过38℃至二倍大（这个忘记粘尾巴了🌚）
• 第9步：二发时制作酥皮：40度左右水加干酵母融化，分次加入粘米粉，可可粉，糖，油，盐，搅拌均匀，液体稍微有点流动即可。注意浓稠，水和粉要调节好
• 第10步：酥皮可可液装入裱花袋
• 第11步：二发完成把酥皮液挤在龟体↑，每个头用两颗黑芝麻装饰
• 第12步：180°，20分钟，注意后面五分钟加盖锡纸以免酥皮烤过
• 第13步：松软拉丝和芋泥～😂这个芋泥还可以再油点

小贴士：

因为我是用班兰香精，浓缩的，如果用新鲜班兰汁应该注意调节蛋水用量，可以用班兰汁完全代替椰汁椰浆～每个牌子的面粉吸水性不同所以液体用量存在差异。手揉与机器揉面水量也有差异需酌情增减。每家烤箱温度差异大，请根据自家烤箱温度作调节。