泰式脆皮烤鸡
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哈哈刚好回家见到你诋毁哈哈真好
这道泰式风味的烤鸡我非常喜欢，前一天腌好，隔天烤了上桌，带便当，做三明治，或直接做为主菜都很好。如果家中有新鲜的香茅，切碎了一起腌制风味更好。
- 带皮鸡腿肉1000克
- 腌料
- 鱼露50克
- 白胡椒粉2克
- 咖喱粉5克
- 椰浆粉（或浓椰浆15克）8克
- 红葱头末15克
- 香菜末10克
- 辣椒末5-10克
- 椰糖粉30克
- 水40克
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第1步：将所有醃料混合均勻，辣椒种类及份量依个人喜辣程度添加。如果没有椰糖粉，用一般细砂糖也可以。
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第2步：将腌料均匀抹在鸡肉二面。也可以使用全鸡、带骨鸡全腿，或鸡中翅。全鸡必须连鸡肚子里都要抹上。
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第3步：多余的醃料全部淋上去，放冰箱腌3个小时，，鸡全腿与全鸡腌制时间延长至12小时以上。鸡全腿与鸡中翅最好在中间划刀才容易入味。
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第4步：将腌料抹掉，放烤箱190-200度烤约40分钟至表面金黄。
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第5步：建议用这种烤盘，可以架高鸡肉，将油及汤汁滴入下方烤盘，鸡皮才会酥脆。
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第6步：我喜欢用空气炸锅，依自己使用的鸡肉部位，带皮鸡腿肉约200度8-10分钟。
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第7步：鸡的腌料放入锅中，小火煮5分钟至浓稠，作为沾酱使用。
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第8步：搭配煮好的酱汁一起食用
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