用料：

• 斑兰叶（pandan leaves）约100克（大约15-20条）
• 马蹄粉 （chestnut starch）280克
• 椰浆 （coconut cream）400毫升
• 牛奶（full cream milk）150毫升
• 白糖 （white sugar）180克
• 水450毫升
• 滤渣袋（汤渣袋）1个
• 筛子（可选择）1个
• 料理机1台
• 蒸糕盘、蒸锅1套

步骤：

• 第1步：用料牌子如上图，在澳洲的朋友可以参考一下，分别在coles、woolworths和华超可以买到。其他地方的朋友买到就行，品牌不用太讲究哈！
• 第2步：首先处理这次的主角——【斑兰叶】
• 第3步：洗干净，随意切成小段
• 第4步：450ml的水分2-3次倒入料理机，慢慢打碎斑兰叶
• 第5步：这里用的是料理机，如果家中料理机不给力，我也试过用手持料理棒也是可以哒～
• 第6步：彻底搅碎后将斑兰汁倒入滤渣袋中，将汁过滤出来，准备做千层糕的青色部分的浆（青汁）。
• 第7步：这时候煲开一锅水，准备蒸糕。蒸糕盘放进蒸锅中与预热。
• 第8步：白汁：马蹄粉 140g、白糖 80g、椰浆400ml、牛奶 100ml，用手动打蛋器打均匀，没有颗粒为止。
• 第9步：青汁：马蹄粉 140g、白糖 100g、斑兰汁 450ml、牛奶（或水）50ml （如果斑兰汁有500ml的话不需要加牛奶或水了），用手动打蛋器打均匀，没有颗粒为止。
• 第10步：一层青，一层白隔着蒸。一开始2-3分钟，后面逐层递加30秒到1分钟。以蒸到刚凝固为好，不会太硬（层与层之间会分开），不会太水（层与层之间的浆会混合）。
• 第11步：最后一层蒸熟后，熄火盖上盖子，焖一下，自然降温。锅子不太烫的时候取出整盘糕，放凉。
• 第12步：一定要彻底放凉之后再切，不然会粘刀子。
• 第13步：切好，摆盘，ready to serve！

小贴士：

1、斑兰叶打汁的时候给多少水出来的汁就有多少；2、白汁过一下筛浆会顺滑细腻很多，椰浆的结块过筛马上就会融到汁里；3、糖的分量可自己调配，这个分量我觉得刚好；4、每蒸一层的时候浆都需要充分搅拌再盛进蒸盘中，以防马蹄粉沉底；5、可以不用牛奶，完全用椰浆代替