用料：

• 蓝莓酱20克
• 奶粉12克
• 蛋清1个/35克
• 玉米淀粉6克
• 柠檬汁3-5滴

步骤：

• 第1步：蛋清分离好后放入冰箱冷冻室冻5-10分钟；取不沾锅，开小火，丢入清洗好的蓝莓，用铲子一边按压一边翻炒。
• 第2步：按压+翻炒至比较浓稠的状态，如果是单做蓝莓酱，在这步可以加入一些柠檬汁，周岁以上宝宝吃的还可以加一点点糖。
• 第3步：这次这个酱我是用来做溶豆，所以，要把炒好的蓝莓酱过筛一下，得到细腻的蓝莓酱。
• 第4步：称量好奶粉。
• 第5步：加入蓝莓酱。
• 第6步：搅拌至细腻无颗粒，奶糊最后的状态是酸奶状的，追求细腻的仙女们可以把奶糊也可过筛一下，得到更光滑的奶糊。
• 第7步：此时可以打开烤箱预热，然后从冰箱取出蛋清，滴入柠檬汁，开始打发(蛋清冻到图片这样就可以，边缘有一圈冰渣，打发的时候会更稳定)，开中高速打发。
• 第8步：打至开始出现纹路的时候，加入玉米淀粉。然后转低速打发，这个时候转低速一是低速调整一下蛋白霜里的气泡，使它变小，这样出来的蛋白霜才会够细腻，二来速度调慢，可以防止打发过头。新手宝宝一定要记得多停下来观察状态。
• 第9步：打至干性打发的状态，蛋白霜细腻光滑有光泽，出现的纹路不消失，提起打蛋头是直立尖角。插入刮刀也可以直立的。
• 第10步：把蛋白霜加入到奶糊里，或者把奶糊倒入到蛋白霜里也是一样的。
• 第11步：翻拌均匀，这里要特别注意手法，用切拌也可以，但是千万不要用画圈搅拌，画圈搅拌会消泡，导致溶豆不成型(这次我用的一个蛋清，量比较少，一次翻拌完了，如果做的量多，建议分2次翻拌，第一次先取一小半蛋白霜和奶糊翻拌均匀，再把拌好的奶糊倒入余下的蛋白霜里，进行第二次翻拌)。
• 第12步：最后拌好的溶豆糊倒入到裱花袋里。
• 第13步：捏紧裱花袋袋尾，在铺好硅油纸或者油布的烤盘上方，离烤盘1cm左右，垂直于烤盘向下发力挤豆豆，一边挤一边向上提，直到挤完一个，收力、离开，继续挤下一个，直到全部挤完。我家烤箱32L，方子刚好挤一个烤盘的量还余下一点点。
• 第14步：挤好的溶豆尽快送入预热好的烤箱，上下火100度烤50分钟左右，烤熟为止（每个烤箱的温差不同，挤的溶豆大小也不一样，这个是我家烤箱的时间和温度，供大家参考，具体的温度和时间大家要根据自己烤箱情况调节喔，时间到还没有熟，就延长时间再烤一下，每次延长建议5-10分钟，如果早早熟了，提前取出)
• 第15步：烤熟的溶豆轻轻一碰就会从油纸上离开，不会黏黏的，烤熟取出，放至常温后要立马密封保存起来，春秋冬2周内吃完，夏季1周内吃完！

小贴士：

要注意的食谱里基本都说到了，大家仔细看完再实操，肯定没有问题的，这里就补充3点：1、装蛋清的打蛋盆一定要无水无油，蛋黄不能混进蛋清里噢；想一次多做一点的，可以直接按方子把所有食材翻倍就是。2、裱花嘴放进裱花袋，剪口露出裱花嘴就行了，口不要剪太大，然后套到一个高点的杯子上放冰箱冷冻一下，更有利于溶豆成型。3：要多做的直接按方子把所有食材翻倍就是。