泰式鲜虾芒果沙拉
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梦骑羊驼游长安
这个沙拉里，除了酸甜咸辣的酱汁，各种脆脆口感的食材我也超爱，尤其是大量的花生碎。 当然，还有脆脆的豆芽和生菜。
- 虾大约24个
- 现磨黑胡椒少许
- 盐少许
- 橄榄油少许
- 芒果1个（成熟的，切薄片或小条）
- 绿豆芽大约150g
- 长生菜3片，较嫩的
- 紫色生菜3片
- 葱半颗～1颗
- 新鲜薄荷叶1把
- 新鲜香菜叶1把
- 油酥花生米1～2大把（一定不要省略哦）
- 生抽/酱油1TBSP
- 鱼露2TBSP
- 鲜榨lime汁1个lime
- 红糖1～2TBSP（或白糖）
- 香茅1根，去掉老皮和绿色部分，切很薄的圈儿（大约1TBSP）
- 泰国红辣椒2颗（或指天椒）
- 芝麻油/香油大约1TBSP
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第1步：把绿豆芽和两种生菜洗净沥干，芒果去皮去核，虾也清洗一下
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第2步：虾去头去壳去虾线，留尾巴（为了好看），然后用胡椒，盐和橄榄油腌制一下
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第3步：薄荷，香菜，辣椒，香茅分别洗净切碎（我照片里的薄荷和香菜还没来得及切），葱切薄片
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第4步：油酥花生米碾碎备用
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第5步：把“材料3”拌匀，备用（我又要讲了，lime是绿色，我这个是在树上长太久所以变黄了的lime）
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第6步：用平底锅，不放油（因为腌虾的时候已经有油了），锅热后把虾一个个铺在锅里，一面煎至变色，边缘有少许金黄的时候翻面煎另外一面，煎熟之后捞起备用（最好是用再大一些的锅子，我是懒，将就酥过花生米的锅来煎的，有点挤；大一些的锅子煎出来的虾更好吃，因为不会挤在一起变成水兮兮的）
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第7步：生菜稍微用手掰小，与绿豆芽，芒果（切薄片或者条儿），薄荷，香菜和一半的花生碎放一起，淋上酱汁，拌匀
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第8步：装盘，并在表面撒上虾和另外一半的花生碎即可（注意，这个汁最好拌上后就马上吃，这样里面的蔬菜才会脆脆的，看上去又很鲜嫩的样子，所以最好是现拌现吃哦）
