用料：

• 西红柿两个
• 鸡蛋三个
• 盐一茶匙
• 糖两三茶匙
• 番茄酱一汤匙
• 水（1）三汤匙
• 淀粉（土豆淀粉或者玉米淀粉）一汤匙
• 水（2）十汤匙
• 油少许

步骤：

• 第1步：番茄切丁（精致点可先去皮）淀粉加水（1）混合，蛋打散，然后加入淀粉水，搅拌均匀~
• 第2步：锅烧热，下入多点的油，油不要烧太热，然后加入搅拌好的鸡蛋液~
• 第3步：不停用筷子搅散，成小颗粒状~不好炒焦，吃着有点舒芙蕾软嫩的口感~
• 第4步：然后装出到碗中待用~
• 第5步：锅里下入少许油，热油下入番茄丁翻炒~
• 第6步：炒到稍微软烂一些~
• 第7步：加入番茄酱继续炒香，让番茄酱裹住番茄丁~
• 第8步：然后下入十汤匙水（水份量可自定，但不可太少），滚开后小火煲一会成番茄高汤，加入盐，糖调味~
• 第9步：然后下入炒好的蛋碎~
• 第10步：中小火煮至汁接近收干程度~
• 第11步：装盘即可~

小贴士：

1, 蛋好不好吃，跟炒的蛋软不软嫩有关系~2, 汁好不好吃跟有没先煨个番茄高汤有关系~3, 加番茄酱是做好番茄高汤的关键~4, 糖的份量是应新鲜番茄和番茄酱的酸度而定，有些番茄和番茄酱比较酸，可适量多加点糖，加前请先试味~5, 多点汤汁，就是很不错的番茄蛋面的浇汁~