香蕉全麦司康Banana Wholewheat Scone
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A顾小玥
用全麦粉替换了部分低筋面粉，让整个司康吃起来更有麸质的口感，香蕉和红糖的加入让整个司康有一些淡淡的甜味。糖量是很少的，是淡淡的甜味，不要再减糖了。可根据自己口味适当加糖。香蕉选用表面有一些黑点，熟透了的香蕉。如果香蕉比较生，放两天再做。司康不是海绵蛋糕戚风蛋糕那种口感，你指望司康有蛋糕那种口感干是不可能的。*以下配方可做6个司康（同样的量你做超过6个或者少于6个，要减少或增加烘焙时间）*泡打粉不可省
- 低筋面粉90g
- 全麦面粉60g
- 黄油50g
- 红糖20g
- 香蕉90g
- 牛奶45g
- 泡打粉4g
- *表面装饰
- 香蕉干可选
- 鸡蛋液可选
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第1步：低筋面粉，泡打粉，全麦面粉，红糖混匀备用。黄油切小块，冷藏备用。香蕉捣碎备用。
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第2步：黄油倒入粉类混合物中，用手将黄油和粉混合搓揉成细沙状。（动作要快，避免黄油融化。）
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第3步：加入捣碎的香蕉和牛奶。
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第4步：用勺子混合均匀即可。（大致成团就停下，不要过度揉导致面团起筋。有少量干粉也没关系）
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第5步：面团按扁，折叠一次，再按平，用模具分成6份，或用刀切成6块。
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第6步：（表面可以放上一篇香蕉干，或者刷上鸡蛋液做装饰）220℃/Fan200℃，中层，烤15分钟。冷却15分钟后食用。
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