用料：

• 姜2-3片(a)
• 蒜3瓣(a)
• 红葱头一个(a)
• 红辣椒2只(a)
• 香茅1根只用白色部分(a)
• 虾酱2茶勺(a)
• 油3勺(a)
• 辣椒粉1小勺(b)
• 姜黄粉1小勺(b)
• 香菜粉1小勺(b)
• 小茴香粉1小勺(b)
• 孜然粉1小勺（b)
• 八角1个(b)
• 丁香4-5粒(b)
• 肉桂1根(b)
• 油2勺(b)
• 新鲜咖喱叶子适量
• 带皮带骨鸡大腿500g
• 土豆200g
• 椰奶425ml
• 水250ml
• 棕榈糖2小勺
• 盐1茶勺
• 花生米
• 小鱼干
• 鸡蛋

步骤：

• 第1步：(a)中所有材料放搅拌机搅碎
• 第2步：搅好的酱比较浓稠，初步完成啦，简单吧。
• 第3步：鸡腿斩块后用盐先稍微腌一下
• 第4步：啦啦啦，原料亮相，可以根据自己口味调配。
• 第5步：热锅凉油，把（a）步骤的咖喱酱下锅翻炒，渐渐可以看到表面浮了一点油，这时把（b）中八角等料倒入翻炒，最后再加入粉末类干料，翻炒几分钟，颜色变深。再倒入鸡和土豆。加入水和椰浆，咖喱叶子，大火煮沸转小火，盖锅盖焖煮半小时。
• 第6步：等待咖喱鸡的过程，炒花生米，我一般放少量油，炒几分钟，晾凉就可以了。
• 第7步：接下来炸小鱼干，新西兰华人超市的长这样
• 第8步：炒了一小碗，嘿嘿，下酒菜也不错。
• 第9步：煮鸡蛋，切成一半，摆盘的话，一般是椰浆饭，上面撒一点油葱酥，配半个鸡蛋、小鱼干、花生、咖喱鸡随便吃。如果能买到芭蕉叶的话适合摆盘，表面刷点油blingbling的！
• 第10步：嗯，再搭配几片黄瓜，一小碟自制森巴酱，小马先生说，这道菜神奇之处就在于，明明没去过马来西亚，却感觉好像身在大马，以后不用排队去Paparich啦。

小贴士：

椰浆饭和森巴酱再戳其他菜谱哦！