用料：

• 带皮带骨鸡大腿2块
• 姜两块
• 葱六条
• 大米一杯半
• 新鲜辣椒两块
• 柠檬汁适量
• 大蒜两块
• 黄瓜半条
• 酱油（最好是甜酱油/豉油膏/黑酱油）适量

步骤：

• 第1步：先用粗盐腌鸡大腿十分钟
• 第2步：把姜切片，与葱和鸡大腿一起放进锅子里，放凉水直到盖过所有食材。葱和姜都要留下一点备用（大概半块姜，半根葱）。大火把水煮开后转小火，保持锅内沸腾（虾眼水）
• 第3步：剩下来的半块姜，一半切片备用
• 第4步：淘米，沥干水后放一旁备用。大蒜拍烂（但保持一整块），用炒锅大火，放一点油，把大蒜和姜片爆香。香味出来后把沥干的米倒入，翻炒大概一分钟。把米倒进电饭锅里并把里面的大蒜取出
• 第5步：鸡大概要煮三十分钟，在鸡肉最厚的部分用竹签扎到底，如果没血水的话就好了。准备一碗冰水或者冷水，用汤勺（不容易把皮弄破）把鸡从锅中取出放进冰水里冷却五分钟。取出擦干备用。
• 第6步：这时候可以开始煮饭了，跟平时煮饭没有差别，只不过是用了刚在煮鸡留下来的汤代替了平时的水。平时做饭放多少水就放多少汤。饭煮好后嫌味道太淡的话可以加一点盐
• 第7步：酱汁调配方法辣椒汁：把新鲜辣椒磨碎成辣椒蓉，加柠檬汁和糖。喜欢的话还可以加一点鱼露甜酱油：如果没有东南亚的黑酱油/酱油膏/甜酱油的话，可以直接生抽和老抽一比一的比例煮开，加糖（这个分量看个人口味）。再懒一点可以直接糖粉加酱油姜葱：葱切碎，姜磨成姜蓉，加盐。把花生油烧热，然后直接淋在这上面
• 第8步：饭好了以后装碗，把鸡切成小块。黄瓜切片伴碟。开动！

小贴士：

辣椒买汁水多的，磨的时候最好把里面的籽挑出来鸡吃完了可以用酱汁里的酱油和姜葱拌饭，这才是整个食谱的精华