用料：

• 鸡腿2只
• 干香菇10朵
• 青椒2个
• 土豆2个
• 料酒2勺
• 冰糖一小把
• 蚝油3勺
• 生抽2勺
• 老抽2勺
• 鸡精1.5勺
• 香叶1片
• 白胡椒粉1勺
• 糖1勺
• 五香粉0.5勺
• 姜粉1勺
• 姜3片
• 干辣椒/剁椒看是否吃辣
• 蒜4瓣

步骤：

• 第1步：干香菇温水泡发。（最好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到。）
• 第2步：鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。
• 第3步：泡出血水的鸡腿加入图上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟。
• 第4步：腌制好的鸡腿肉上色均匀。
• 第5步：所有食材站好合影～
• 第6步：土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。
• 第7步：锅中倒油烧热。
• 第8步：倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用。
• 第9步：锅中底油加入冰糖。一定要小火！
• 第10步：炒糖色不要超过否则会苦，锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。
• 第11步：大火翻炒均匀上色。
• 第12步：倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。
• 第13步：炒出香味后烹入料酒去腥。
• 第14步：倒入蚝油。
• 第15步：加入生抽。
• 第16步：加入白胡椒粉。
• 第17步：加入老抽上色。
• 第18步：按照个人口味加入糖。
• 第19步：翻炒均匀后加入干香菇。
• 第20步：倒入泡香菇的水，一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足，有汤汁更好吃。
• 第21步：大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮40分钟。
• 第22步：40分钟后加入土豆再煮25分钟。
• 第23步：中间换了个珐琅锅更好的收汁，不换也可以，不过珐琅锅炖煮出来的更香。
• 第24步：加入鸡精提鲜。
• 第25步：加入青椒，煮三分钟即可，时间长青椒会变色就不好看了。
• 第26步：直接端锅上桌啦～

小贴士：

还可以在里面加鱼丸，豆腐泡各种食材，看个人喜好～配料表是调料的总量，一半腌制，一半炖的时候加入，腌制是为了让鸡肉入味，炖的时候是为了让汤汁以及配菜入味。因为每个人对咸淡的口味不一样，按照我和很多评论的朋友口味都觉得咸淡正好所以不用加盐，但是口味真的很私人化哦，可以自己加盐(*¯︶¯*)