茄汁糖醋鲈鱼
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小学生
3人份
- 鲈鱼一条约600g
- 玉米淀粉20g
- 油（炸鱼）适量
- 番茄酱汁原料
- 油10g
- 蕃茄酱80g
- 水250g
- 糖70
- 白醋35
- 盐3g
- 水淀粉15g淀粉+15g水
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第1步：鲈鱼去掉内脏，用厨房纸内外都擦干净，吸干净水分。切上一些花刀，薄薄的抹上的一层淀粉，抹淀粉的时候注意小心鱼刺，别扎到手，容易感染。
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第2步：锅内的油温烧至8成热（放入一根筷子迅速冒泡泡），鱼肚子向外，放入锅内，不要马上翻动，炸2分钟后，鱼皮定型以后，再翻面。两面都炸至金黄色以后捞出。小贴士：为了吃的时候鱼还是脆皮的，炒汁要迅速一些，或者吃的时候，再复炸一下鱼。
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第3步：锅内倒入少量的油，放入番茄酱，翻炒几下，倒入水、糖、白醋，煮开以后，调入水淀粉，不要一次性都倒进去，逐步加入至自己满意的稠度， 就可以浇在鱼身上面了，撒一些熟的青豌豆，就可以吃了。
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