用料：

• 河粉两把
• 洋葱头三个
• 小米椒适量
• 薄荷叶一把
• 柠檬一个
• 绿豆芽一把
• 高汤半锅
• 牛筋丸若干粒
• 鱼露半碗
• 生菜适量

步骤：

• 第1步：准备配料，将红椒切圈，薄荷叶洗净，洋葱头切细放在碗里，倒入鱼露
• 第2步：高汤煮沸（提前一天做的牛尾汤），放入花刀的牛丸，煮熟关火
• 第3步：另起锅做水，水沸后滴油两三滴，焯熟生菜，捞出；放入米粉，煮两到三分钟，随个人喜好调整软硬程度；
• 第4步：收尾，先盛出河粉，摆上生菜，牛丸摆盘，根据个人喜好加入小米椒，几片薄荷叶，浇入高汤两勺，舀几勺鱼露，滴入柠檬汁即可。

小贴士：

1.选的是牛筋丸，感觉比牛肉更弹牙。2.牛尾汤煮制过程不加盐，如果口重可在粉底加些许盐调味。