冰花素馅儿煎饺
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小学生
3人份
- 素馅儿用料
- 粉条250g
- 料油20g
- 韭菜200g
- 炒熟的鸡蛋4个
- 虾皮3g
- 盐4g
- 蚝油20g
- 料油
- 胡姬花古法小榨花生油适量
- 葱段2段
- 姜片3片
- 大料2粒
- 香叶2片
- 煎饺用
- 胡姬花古法小榨花生油适量
- 冰花水
- 玉米淀粉4g
- 水100g
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第1步：首先来熬一些【料油】，小锅中倒入适量花生油，开小火加热。小贴士：用花生油来熬料油，香味更浓，之后拌饺子馅会更香。
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第2步：将葱姜、大料、香叶、倒入油中，炸至香料焦黄后捞出，料油放在一旁冷却备用。小贴士：料油既可以拌馅儿，也可以拌凉菜，都非常香。
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第3步：所有的馅儿料的原料混合，拌匀。注意，鸡蛋和料油必须冷却以后才能用。
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第4步：饺子按照你的喜欢的形状包起来。素馅儿比较容易散，新手的话，一次不要放太多馅料。
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第5步：找一口平底锅，倒入花生油，饺子码进去，做冰花煎饺要留比较充足的缝隙，要不然冰花会很不明显。小火煎1-2分钟，饺子的底部微微发黄以后，倒入淀粉水。
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第6步：倒入淀粉水后，转大火，加盖锅盖焖5分钟。无论锅里的水有没有蒸发干，这个时候就可以拿开盖子，让水分快速蒸发掉，冰花成型的过程中不要碰它。
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第7步：冰花纹路非常明显，且没有水分以后，找个盘子，放进锅里，倒扣翻转过来，就OK了。
