肉饼蒸蛋
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风微浪沁
每次回南昌都习惯点一份肉饼蒸蛋+拌粉，这在南昌算是早餐标配了，外地也能吃到肉饼蒸蛋，但和南昌的比起来总差了那么点味道，而且还比南昌卖得贵，凭啥……所以自己动手吧，肉馅给得足足的，过瘾，哈哈
- 肉200克
- 鸡蛋2个
- 生抽1勺
- 盐4克
- 生姜3片
- 葱1根
- 生粉1小勺
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第1步：葱姜切碎，加适量水，捏出汁，做葱姜水。肥3瘦7比例的肉比较合适，肉剁碎，尽可能碎点，一个方向搅拌，搅到有粘稠状即可。
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第2步：葱姜水分4-5次加入肉馅中，每次搅拌到完全吸收后再加入葱姜水搅拌下一次。加一点生抽和盐调味。再加一点生粉增加粘性。
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第3步：搅拌好的肉馅平铺在碗底部，加入2个鸡蛋(忘拍了)，水开后蒸10分钟(比较不喜欢鸡蛋不完整，所以这一步没加水，等10分钟鸡蛋凝固了再加水)。
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第4步：加上一个平盘当盖子，保持原汁原味
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第5步：第一个10分钟到了，鸡蛋也凝固了，这时候再加入适量冷开水，再蒸第二个10分钟。整个过程蒸20分钟。
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第6步：吃到一半才想起来最后一部没拍图，哈哈，将就着看哦……自己做的肉馅放得多，肉质细嫩鲜美，很是美味。
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