用料：

• 黄油90克
• 低筋面粉160克
• 糖粉40克
• 杏仁粉20克
• 全蛋液25克

步骤：

• 第1步：黄油室温软化，用手指能轻轻压出手印即可～
• 第2步：筛入糖粉～
• 第3步：用刮刀拌匀～
• 第4步：常温蛋液分三到四次加入，每一次加入前都要确保上一次加的蛋液已经被黄油完全吸收了～
• 第5步：打到蛋液都被吸收完全黄油呈羽毛状即可～
• 第6步：筛入低筋面粉和杏仁粉～
• 第7步：用手和成面团，如果觉得面团很软可以适当增加一点粉类～
• 第8步：拿保鲜袋包起来放冰箱冷藏半小时左右～
• 第9步：下面垫一层油纸，放上松弛好的面团～
• 第10步：压扁一点～
• 第11步：上面再盖一层油纸，拿擀面杖轻轻擀开，最好是带刻度的这种擀面杖～
• 第12步：擀平整之后放入冰箱冷藏定型十五分钟，预热烤箱160度～
• 第13步：取出来刻模即可，清晰平整，不要压太薄，烤的时候不容易掌握火候，下面最好垫网状的硅胶垫子可以透气的那种，我用的烤马卡龙的垫子感觉也可以～
• 第14步：预热充分之后160度20-25分钟左右，表面微微发黄就可以了，跟饼干胚的厚薄有关～

小贴士：

1、压模之前需要冷藏可以避免面团粘在模具上～2、杏仁粉可以用低粉代替～3、尽量选用带刻度的擀面杖，饼干厚薄会更均匀一些～4、烤箱一定要预热充分，具体温度时间可以参照自家烤箱略微调整～