用料：

• 鸡蛋2个
• 土豆淀粉1小勺
• 水2大勺
• 盐一小撮
• 砂糖一小撮

步骤：

• 第1步：材料准备：
• 第2步：打蛋，过滤（为使口感细腻）。在蛋液中加入水溶后的土豆淀粉、盐、砂糖，搅拌均匀。
• 第3步：大火，加热15秒。
• 第4步：仍是大火，倒入蛋液，旋转锅，使蛋液平铺，加热10秒。
• 第5步：关火，等1、2分钟。利用平底锅的余热继续加热，这样下来蛋皮则不会破，用手沿着锅边儿也可以轻松揭下来。
• 第6步：把蛋皮卷成柱状，切丝即可。 ✅
• 第7步：举个日式凉面的例子。（图片来自网络）
• 第8步：上次做的星鳗盖饭也有用到蛋皮丝。

小贴士：

用不完的部分包上保鲜膜置于冷藏库保存即可。