用料：

• 食材
• 罗氏虾（大头虾）10只
• 白贝300克
• 番茄2个
• 草菇200克
• 泰国金边粉2人份
• 配料
• 新鲜香茅2根
• 新鲜柠檬叶6片
• 南姜4片
• 红米椒2只
• 调料
• 珀宽冬阴功酱30克
• 有心虾酱30克
• 佳乐椰浆65毫升
• 越南鱼露适量
• 青柠檬汁适量

步骤：

• 第1步：食材准备：①番茄用热水浸泡去皮；②白贝用温水+香油浸泡吐沙；③草菇底部带有沙土的硬蒂切掉并用盐水清洗，下锅焯水备用；④金边粉本来是熟了晒干的，用开水浸泡至松散即可过冷河备用；
• 第2步：去虾线：两只手分别抓住虾头和虾身，把虾头的部位轻轻的拨下来，此时可以顺着虾头的脏东西，顺势把虾线一起往外拉，这样就能够非常轻松的把虾线去除了。
• 第3步：虾头油：热油锅，倒入虾头煎至油变红色即可捞出虾头。
• 第4步：炒香料：在虾油中，放入红米椒、新鲜香茅、柠檬叶炒香
• 第5步：炒番茄：在锅内放入番茄，继续炒至番茄变软出汁
• 第6步：熬香料：加入开水800ml与煎过的虾头，煮至沸腾香味溢出
• 第7步：煮食材：在汤里加入冬阴功酱30g和一勺有心虾酱30g拌匀，加入草菇、白贝、大虾
• 第8步：收尾：食材煮熟后，加入65ml椰浆与适量鱼露即可
• 第9步：开吃：在大碗里放入金边粉，倒入煮好的冬阴功汤，加入青柠汁，即可大口大口的嗦粉！！

小贴士：

1.制作冬阴功汤所需的香料和酱料在市场、超市太难买到了，可以求助万能的TB，有新鲜香料或干香料，干料存储时间比较久，随时想吃可以做，但风味有所欠缺，如果是即买即吃推荐买新鲜的香料哦。2、冬阴功酱本身比较咸、虾酱也咸，只需加点鱼露提鲜，不用再加盐了。3. 用虾头油炒香料和番茄再煮汤，汤的颜色和味道会更浓郁哦！4. 还可以根据自己的喜好加食材，如鱿鱼、龙利鱼、菌菇等等。5. 椰浆，虾酱，鱼露不是必要品，没有也可以做冬阴功汤，只是味道不如加了的层次丰富。