自制儿童香肠—脆皮灌肠

自制儿童香肠—脆皮灌肠

精品 独家
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真是炸毛

这版儿童肠是我专门给儿子研制的，儿子有小麦，鸡蛋，牛奶过敏情况，所以我不会加酱油（有小麦），也不用料酒。下面一起看看配料吧！

用料：
  • 猪肉（前肘肉）500克
  • 盐8克（淡口）
  • 糖15克
  • 姜粉（姜、橘皮）0.2克
  • 米酒（可替换料酒）10克
  • 土豆淀粉25克
  • 红曲粉（可不加）0.5克
  • 冷水25克
  • 猪油（可替换其他油）10克
  • 肠衣1-2条
步骤：
  • 第1步：肠衣灌洗干净，浸泡半小时以上。放着备用。
  • 第2步：猪前肘肉，肥瘦比例大约1：4。猪肉洗净，控干，剁成肉馅。
  • 第3步：调料分次加入，用力抓，揉拌均匀。放入冰箱冷藏1小时以上。
  • 第4步：灌肠神器，把洗净的羊肠全部套到手动器的嘴上，提前抹点油，会好套些，慢慢向前扭推，肠就能灌好。
  • 第5步：前后打结，中间用棉绳或者玉米皮分段系好。
  • 第6步：制作完成，晾干4-5小时，或者过夜。温度不能太高太潮，气温不能超过20度。否则会坏掉。
  • 第7步：表面晾干了，锅里烧水至80°加入香肠，大火煮开，小火煮20-40分钟，香肠都浮起来了就可以了。捞出剪线、晾凉，可以煎着吃，也可以装袋放冷冻，随吃随取。提前取出回温。
  • 第8步：晾好了，下锅煮的图。
  • 第9步：煮好了
  • 第10步：味道不错！
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