用料：

• 鸡蛋4个
• 牛奶55克
• 玉米油30克
• 低筋面粉65克
• 糖（入蛋白）30克
• 柠檬半个
• 盐2克
• 肉松100克
• 小葱几根
• 火腿肠1根
• 芝士碎随喜好
• 色拉酱随喜好

步骤：

• 第1步：预热烤箱上下温度170度，材料准备
• 第2步：分蛋戚风做法，模具铺上油纸备用
• 第3步：蛋黄加入玉米油，拌匀，加入牛奶，充分拌匀，加入过筛的低粉，得到蛋黄糊，状态如图
• 第4步：蛋清加入柠檬汁，高速打到大鱼泡加入一半的糖
• 第5步：继续高速得到细腻的蛋白，加入剩下的一半白糖
• 第6步：待蛋白出现清晰的纹路之后，慢速整理一分半左右
• 第7步：提起打蛋头检查状态，干性发泡，俗称小尖角的状态
• 第8步：取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
• 第9步：再取1/3蛋白到面糊，继续均匀
• 第10步：所有的蛋黄糊返回到蛋白盆，翻拌均匀
• 第11步：充分翻拌均匀得到细腻的蛋糕糊
• 第12步：加入一半肉松，火腿碎和葱叶，翻拌一下
• 第13步：打得到位的蛋白糊，充分混合之后，是不会消泡的
• 第14步：倒一半面糊入模具，刮刀抹平，加入肉松，色拉酱，芝士碎和葱香叶
• 第15步：再倒入剩下的面糊，刮刀抹平，轻震一下除去大气泡，我喜欢用竹签画小圈除去气泡，顺便抹平蛋糕糊
• 第16步：最后在表面撒上肉松，芝士，葱叶，色拉酱，我还加了一点粉盐调味，应该还有火腿碎的，尼玛，我居然忘记放了！
• 第17步：于是，我打开烤箱，随意撒进去，幸好才一分钟，没有影响后期的成品状态，亲们千万不要学我，无脑人
• 第18步：170度上下，45分钟，出炉震一下，放凉切块，密封保存

小贴士：

葱叶尽量不取白色部分，不然会焦蛋白盆必须无水无油，没有柠檬可以用白醋代替不同模具请自行调整温度和时间