用料：

• 五花肉200g
• 鸡蛋1个
• 胡萝卜1/2根
• 小葱1根
• 姜3片

步骤：

• 第1步：五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整
• 第2步：将蛋清液加入肉馅中。用筷子顺着一个方向搅拌均匀
• 第3步：将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷
• 第4步：小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可

小贴士：

1.打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉饼味道香； 2.肉馅中加入蛋清液，可以使肉馅更润滑，而且黏性更好； 3.鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀，注意留个凹陷位置放鲜蛋黄，否则可能会滑落； 4.蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定，肉馅越多、饼越厚，蒸制的时间越长。