玛格丽特❥儿童版
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玛格丽特❥儿童版小饼干
- 黄油50克
- 糖粉20克
- 低筋面粉50克
- 玉米淀粉50克
- 盐0.5克
- 奶粉10克
- 熟蛋黄2个
- 第1步:黄油切小块室温软化备用。
- 第2步:鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾后煮大约8分钟捞出,放入凉水中冷却。剥壳取出鸡蛋黄,放入手执面粉筛网,用勺子或手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末,搁置一旁备用。
- 第3步:黄油于室温下软化后,用电动打蛋器以低速打撒。
- 第4步:加入糖粉、盐,先用电动打蛋器手动搅拌均匀,再以低速打至混合。
- 第5步:当糖、油混匀后,转高速打至黄油体积膨大一倍,色泽转浅白色。
- 第6步:将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉混合过筛放入打发的黄油内,及蛋黄细末放入打发的黄油内。
- 第7步:用手抓捏,使粉、油混合,一开始会呈现偏干的状态。抓捏到粉、油完全融合,及成饼干面团。(揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。)将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
- 第8步:取出冷藏好的面团,切成每5克为一个的若干等份。用双手搓成均匀的圆球形,将搓好的圆球均匀摆入烤盘。
- 第9步:用大拇指在中间按扁,边缘裂开。
- 第10步:放入预热后的烤箱中,以上火140℃、下火120℃、上层烤25分钟。
- 第11步:香香酥酥的儿童版玛格丽特上盘喽!
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