玛格丽特❥儿童版
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Troy_Helen
玛格丽特❥儿童版小饼干
- 黄油50克
- 糖粉20克
- 低筋面粉50克
- 玉米淀粉50克
- 盐0.5克
- 奶粉10克
- 熟蛋黄2个
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第1步：黄油切小块室温软化备用。
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第2步：鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾后煮大约8分钟捞出，放入凉水中冷却。剥壳取出鸡蛋黄，放入手执面粉筛网，用勺子或手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末，搁置一旁备用。
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第3步：黄油于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打撒。
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第4步：加入糖粉、盐，先用电动打蛋器手动搅拌均匀，再以低速打至混合。
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第5步：当糖、油混匀后，转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。
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第6步：将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉混合过筛放入打发的黄油内，及蛋黄细末放入打发的黄油内。
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第7步：用手抓捏，使粉、油混合，一开始会呈现偏干的状态。抓捏到粉、油完全融合，及成饼干面团。（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。）将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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第8步：取出冷藏好的面团，切成每5克为一个的若干等份。用双手搓成均匀的圆球形，将搓好的圆球均匀摆入烤盘。
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第9步：用大拇指在中间按扁，边缘裂开。
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第10步：放入预热后的烤箱中，以上火140℃、下火120℃、上层烤25分钟。
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第11步：香香酥酥的儿童版玛格丽特上盘喽！
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