用料：

• 腊鱼1条（约500克）
• 柠檬1个
• 白胡椒粉5克
• 料酒5克
• 鱼露5克
• 油5克
• 盐1克
• 生抽5克
• 白糖5克
• 蒜末5克
• 葱末5克
• 泰式甜辣酱10克

步骤：

• 第1步：腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩
• 第2步：柠檬洗净之后，切成均匀薄片
• 第3步：把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片
• 第4步：将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁
• 第5步：将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟
• 第6步：蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可

小贴士：

腊鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，最适宜清蒸，蒸鱼的火候一定要用大火，一条500克左右的鲈鱼清蒸的时间5分钟即可，太长肉质会变老，影响口感。 清蒸鱼的时候火候一定要均匀，时间一定要控制好！这个方太电蒸箱“1”度精准控温，可以选择最佳温度加热食物。 柠香充分渗入鱼肉中，增添美妙感觉更开胃爽食，泰式甜辣酱是一种偏甜的酱料，也很适合老人和小孩。