用料：

• 猪肝
• 菠菜
• 生姜
• 生粉
• 料酒
• 食盐
• 胡椒粉

步骤：

• 第1步：准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮
• 第2步：生姜切末备用
• 第3步：将挑去白筋的猪肝切成片
• 第4步：在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒
• 第5步：将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟
• 第6步：锅内放适量油
• 第7步：下猪肝片
• 第8步：翻炒猪肝片，至八成熟即可
• 第9步：锅内放入适量的清水
• 第10步：再放入生姜末，烧开
• 第11步：小火捞出适量白沫。再转大火
• 第12步：最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可

小贴士：

1、选买猪肝一定要表面有光泽，颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。 2、猪肝洗干净后，尽量挑掉里面的白筋，这样口感更佳。 3、切猪肝并不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。 4、菠菜一定要最后放，因为菠菜很容易熟，但最后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成两半放入。 5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。