酱焖牛腩

酱焖牛腩

精品 独家
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小学生

人份

用料：
  • 牛腩500g
  • 油10g
  • 黄豆酱50g
  • 郫县豆瓣酱20g
  • 花椒1g
  • 八角1个
  • 香叶2片
  • 冰糖10g
  • 葱白少许
  • 姜片少许
  • 生抽10g
  • 红酒100g
  • 水600g
  • 小葱段少许
步骤：
  • 第1步：牛腩切块，冷水下锅，加少许姜片焯水去除杂质浮沫，再流水冲洗干净。
  • 第2步：锅中倒油，放入姜片、葱白、花椒小火炒香。再放黄豆酱、豆瓣酱炒香，倒入牛肉，加生抽、八角、香叶、冰糖炒匀。
  • 第3步：倒入红酒、水，没过牛肉，转大火煮开后，加盖小火炖煮1小时以上。小贴士：没有红酒的话可以替换成啤酒。如果用高压锅，水可以适量减少。
  • 第4步：汤汁减少，牛肉软烂后，撒小葱段装饰。小贴士：黄豆酱、豆瓣酱等调料都偏咸，最后可以尝尝咸淡，咸味够了就不用加盐了。
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