用料：

• 牛腩1000克
• 土豆250克
• 胡萝卜150克
• 葱15克
• 姜10克
• 蒜10克
• 八角1个（约1克）
• 香叶3片（约1克）
• 桂皮1小块（约2克）
• 陈皮1小块（约2克）
• 花椒15粒
• 水400克
• 酱料
• 腐乳（王致和大块腐乳）10克（约半块）
• 腐乳汁（王致和腐乳的汁）5克
• 红油郫县豆瓣10克
• 蚝油25克
• 调味汁
• 生抽50克
• 料酒20g
• 糖5克
• 盐2克

步骤：

• 第1步：牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。
• 第2步：土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。
• 第3步：煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。
• 第4步：捞出后还带有血色，并没有关系。
• 第5步：红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。
• 第6步：生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。
• 第7步：准备好香料。
• 第8步：再次确认准备好所有食材，再开始制作。
• 第9步：炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。
• 第10步：放入香料炒香。
• 第11步：放入“酱料”。
• 第12步：炒出红油。
• 第13步：放入“调味汁”煮滚。
• 第14步：放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。
• 第15步：放入清水煮滚。
• 第16步：转入电压力锅，压60分钟。
• 第17步：压好后。
• 第18步：再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。注：此处我只放回一半分量的牛腩，另一半留着明天吃哈哈哈。
• 第19步：待汤汁收浓稠就可以了。

小贴士：

准备材料一定要细心，准备好所有材料才动手。若没有高压锅则需要炖煮2小时左右，水量需调整至1000克。