用料：

• 大白菜8片
• 生抽15g
• 蚝油15g
• 清水30g
• 淀粉3g
• 红椒粒适量
• 香葱粒适量
• 拌肉馅
• 肉末200g
• 葱花7g
• 姜末3g
• 生抽10g
• 糖2g
• 油8g
• 五香粉少许

步骤：

• 第1步：肉末中加入葱花、姜末、生抽、糖、五香粉，搅拌均匀，再加入油，搅拌到肉馅发粘。
• 第2步：把大白菜的叶子切下来。烧一锅水，水沸腾后放入一勺盐，一些油，放入大白菜帮，烫1分钟，捞出过凉。
• 第3步：烫好的白菜帮扣着放在案板上，用刀斜着把白菜帮片开成一片一片的，修成差不多的大小。在一片白菜帮上放上一球肉馅，轻轻捏起来。
• 第4步：然后码在盘子里，从外圈开始，直到中间剩下一个鸡蛋大小的位置。然后在正中间放一个生鸡蛋。蒸锅沸腾后放入盘子，盖锅盖蒸10分钟。
• 第5步：出锅后把盘子里的汤汁倒进锅里，加入生抽、蚝油和水淀粉，开小火把汤汁烧浓稠，浇在蒸好的肉丸白菜上，再撒上香葱粒和红椒粒装饰一下就好。小贴士：淀粉和清水搅拌均匀就是水淀粉。

小贴士：

1、组装到盘子里的时候，先把白菜都夹好肉馅再去围那个圈，会比较容易。2、盘子不要选太大的，菜谱里的量，盘子直径不要大于20厘米比较合适。3、中间的鸡蛋最好先磕进小碗或者盘子里，确保蛋黄不要破，再往盘子里放，蛋黄破了就不好看了。4、如果能吃辣，可以把红椒粒换成小米椒。