用料：

• 面团材料：
• 高筋面粉204g
• 低筋面粉36g
• 牛奶162g
• 白糖22g
• 盐2.5g
• 酵母2.5g
• 黄油18g
• 调色用：
• 深黑可可粉适量
• 模具：
• 18cm中空戚风模

步骤：

• 第1步：面团材料混合，后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。注：夏天建议冷藏法，面团温度低，操作的时候不至于太粘手。
• 第2步：取出排气揉匀，分出60g面团，加适量深黑可可粉，在硅胶垫上反复揉搓均匀，成黑色面团，置保鲜袋冷藏保存备用。其余白色面团分成90g面团4个（注：留存一点白面团，最后做装饰用）。
• 第3步：取一个90g面团，揉圆，擀开，成牛舌状。
• 第4步：从上至下卷起。
• 第5步：用刀一切为二。
• 第6步：切面向下紧挨着摆放在模具上。
• 第7步：依次摆放好所有（共8个卷）。
• 第8步：盖保鲜膜，二次发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，下层，180度25分钟，上色及时盖锡纸。烤完取出，用脱模刀辅助脱模，晾凉。
• 第9步：绵羊头的制作：黑色面团分割成45g面团1个＋5g小面团2个。
• 第10步：取45g面团擀开，包入肉松馅（或别的馅料），捏紧收口，整成鹅蛋形。
• 第11步：取剩余白面团擀开擀薄，覆保鲜膜松弛片刻。用花朵形模具压出面片（没有可以用刀刻或剪刀剪）。
• 第12步：将花型面片包在黑色面胚顶端，做成羊毛状。
• 第13步：5g小面团揉圆。
• 第14步：擀开。
• 第15步：捏紧一端，做成耳朵状。
• 第16步：将耳朵压在黑色面胚下（做别的造型时剩了点抹茶面团，做了几个绿色的羊，感觉有点怪🙄）。
• 第17步：再取白色面团擀开擀薄，松弛片刻，用大小合适圆形模具压出圆片状做眼睛（猜猜我用的啥？哈哈，我闺女的水彩笔盖子，感觉大小比较合适）。
• 第18步：把小圆片粘在黑色面胚上合适位置做成眼睛。
• 第19步：整形完毕，待发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，下层，180度20分钟，中途加盖锡纸以防上色过深。
• 第20步：烤完取出，晾凉，点上眼珠和鼻孔。
• 第21步：将羊身和羊头摆放在一起，看看效果吧😊😊

小贴士：

夏天做造型面包，尽量把暂时不用的面团装进保鲜袋放冰箱冷藏哈，降低温度，减缓发酵，比较好操作。