啤酒卤蛋烧排骨
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小学生
3人份
- 猪肋排500g
- 白煮蛋8个
- 桂皮1片
- 香叶1片
- 八角2个
- 花椒20粒
- 姜片3片
- 葱段3个
- 生抽30g
- 老抽10g
- 蚝油15g
- 冰糖20g
- 啤酒1罐
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第1步：排骨冷水下锅，煮沸，撇掉血沫，然后把排骨捞出来。在白煮蛋表面划开几刀，不要划得太深，炖的时候容易碎掉。
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第2步：中火加热炒锅，放入油，放排骨，放入葱段、姜片，翻炒到排骨表面有一点点焦。
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第3步：放入冰糖、生抽、老抽和蚝油，炒匀，桂皮、八角和花椒放入调料盒，放进锅里。加入啤酒和足够的水，大火煮开，然后盖锅盖小火炖1小时。
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第4步：1小时后夹出葱段和调料盒，放入白煮蛋，翻拌一下，让鸡蛋没入汤汁中。盖锅盖再炖20分钟左右。根据汤的多少和味道，补充一些开水和盐。
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第5步：20分钟后打开锅盖，大火收汁，收汁的过程中翻拌一下，以免干锅。
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