用料：

• 排骨500克
• 冬笋一个
• 姜葱适量
• 八角1个
• 香叶2片
• 桂皮1小块
• 盐适量
• 白糖两勺
• 生抽一勺
• 酱油一小勺
• 料酒1勺
• 蚝油两勺
• 白胡椒粉一茶匙

步骤：

• 第1步：排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出。
• 第2步：锅中放凉水，放排骨焯烫，去血沫，捞出用温水洗净沥干。
• 第3步：冬笋正当时，买来一颗冬笋纵向切一刀。
• 第4步：剥壳，去老皮。
• 第5步：切滚刀块。
• 第6步：锅中水烧开，放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水，再沥干。
• 第7步：准备姜葱，八角，香叶，桂皮。
• 第8步：炒锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮。
• 第9步：加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想颜色漂亮再加一小勺酱油，中小火翻炒上色炒至微焦。
• 第10步：放姜葱，八角，桂皮，香叶。
• 第11步：煸炒一下。
• 第12步：倒入冬笋块。
• 第13步：加蚝油，放白胡椒粉。
• 第14步：翻炒均匀。
• 第15步：捞出葱，加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。
• 第16步：大火收汁，根据个人口味加适量盐调味。
• 第17步：关火，盛盘。
• 第18步：冬笋脆口，排骨美味。
• 第19步：开饭咯！

小贴士：

具体的炖煮时间依排骨大小来衡量，排骨炖熟即可收汁。