茄子卤肉酱

茄子卤肉酱

精品 独家
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小学生

4人份

用料：
  • 长茄子200g
  • 五花肉350g
  • 线椒适量
  • 葱花30g
  • 姜片6g
  • 蒜末20g
  • 料酒15g
  • 老抽10g
  • 生抽20g
  • 冰糖15g
  • 油10g
  • 八角1个
  • 香叶1片
  • 桂皮1片
  • 清水1大碗
  • 水淀粉
  • 淀粉10g
  • 清水40g
步骤：
  • 第1步：中火加热炒锅，放入油，放姜片，放入五花肉条翻炒到肥肉出油。
  • 第2步：放入葱花和蒜末，炒出香味。加入料酒，放老抽、生抽和冰糖 ，加八角、桂皮和香叶，炒匀。加入水没过五花肉，大火煮开后盖锅盖，炖1小时。
  • 第3步：1小时后放入茄子丁，翻拌均匀，盖上锅盖再炖半小时。半小时后，根据锅里的汤汁情况收收汤。汤的量保持在茄子和五花肉有一点能超过汤表面冒出来最好。
  • 第4步：在锅里淋入水淀粉，轻轻推匀，根据口味补充一些盐，汤汁变浓稠后离火。在吃的时候洒一点线椒圈味道会更好。
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