玉米蒸鸡翅+玉米鸡汤+鸡蛋羹

玉米蒸鸡翅+玉米鸡汤+鸡蛋羹

精品 独家
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小学生

人份

用料：
  • 厨具北鼎G56蒸炖锅
  • 玉米蒸鸡翅
  • 鸡翅中400g
  • 料酒10g
  • 盐3g
  • 糖5g
  • 花椒粉适量
  • 胡椒粉2g
  • 蚝油20g
  • 生抽20g
  • 姜片3片
  • 红薯淀粉10g
  • 清水30g
  • 甜玉米1根半
  • 香菇玉米鸡汤
  • 甜玉米半根
  • 鸡块150g
  • 香菇3朵
  • 红枣2颗
  • 清水适量
  • 鸡蛋羹
  • 鸡蛋3个
  • 温水250g
步骤：
  • 第1步：鸡翅中洗净，从中间一切两半，然后放入料酒，盐、糖、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、姜片，抓匀，盖上保鲜膜腌制半个小时以上。
  • 第2步：腌鸡翅的同时，准备炖汤的材料。在一个炖盅里放入焯过水的鸡块，香菇片，玉米，大枣，注入适量温水。小贴士：鸡块提前冷水下锅，焯水，撇出浮沫。
  • 第3步：鸡蛋打散后加入清水，搅拌均匀，过筛，倒入另一个炖盅中。小贴士：蛋液过筛可以让炖出的蛋羹格外滑嫩。
  • 第4步：鸡翅腌好之后，淋上水淀粉（混合红薯淀粉和清水，淋之前要充分搅匀）。小贴士：鸡翅抓上水淀粉再蒸，口感会格外滑嫩，尽量选用红薯淀粉，没有的话玉米淀粉也可以，水淀粉不能过早加入，会容易有多余水份析出，要在蒸之前再加水淀粉。
  • 第5步：将玉米块铺在盘子底部，铺上鸡翅。
  • 第6步：在蒸炖锅中加入清水，设置“蒸”模式，定时15分钟。
  • 第7步：15分钟后鸡翅就蒸好了，端出即可。
  • 第8步：蒸炖锅配备的两个玻璃炖盅可以同时炖两种不同的汤或配菜，我们将刚才准备好的鸡汤和蛋羹同时放入锅中，先设置“炖”模式20分钟，等待提示音响起，蛋羹就蒸好了，取出来先吃，鸡汤留在蒸炖锅中继续炖1个小时左右。
  • 第9步：蛋羹吃之前可以淋入适量香油、酱油等调味品，鸡汤也根据个人口味来加盐和胡椒粉。鸡翅香滑，玉米香甜，还有滑嫩的蛋羹和鸡汤，一锅搞定一餐。
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