用料：

• 猪肉
• 菠萝
• 鸡蛋
• 小番茄
• 青椒
• 番茄酱
• 白醋
• 盐
• 生粉
• 糖
• 料酒

步骤：

• 第1步：猪肉切成小方块，放进大碗
• 第2步：加入1小勺盐
• 第3步：加入1小勺生粉
• 第4步：加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
• 第5步：菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
• 第6步：小番茄和青椒切成小块备用
• 第7步：腌好的肉里磕进一个鸡蛋
• 第8步：加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）
• 第9步：搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液
• 第10步：锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
• 第11步：捞起沥油
• 第12步：肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
• 第13步：倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）
• 第14步：倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火
• 第15步：倒入炸好放凉的肉
• 第16步：快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可

小贴士：

1、炸肉的时候要炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟； 2、捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉香脆； 3、酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。