用料：

• 新鲜海虾8～10只
• 盐，料酒适量
• 香茅，沙姜少许
• 热带当地芒果1个
• 罗马生或奶油生1棵
• 芝麻生菜一把
• 小番茄1只
• 椰子油2大勺
• 意大利香醋2大勺
• 青柠檬1个
• 鱼露几滴
• 腰果一把

步骤：

• 第1步：海虾剥壳，开背去虾线。料酒，盐腌制半小时以上，开水里煮柠檬草和沙姜片，煮出香味下虾汆熟。放凉。
• 第2步：准备辅材：生菜洗净切好，芝麻生菜不用切。小番茄切开，芒果切方块。生腰果用煎锅慢慢烤熟，上色到喜欢的程度。
• 第3步：准备汁：青柠檬挤出汁，加椰子油和意大利香醋（红酒醋）三者比例约0.5:1:1，可加几滴鱼露。（经身边朋友反馈，多数人喜欢不加鱼露更清甜）
• 第4步：摆盘，淋汁。
• 第5步：摆成大份也不丑
• 第6步：配下午茶也好

小贴士：

1，大虾和芒果的选择是决定风味的基础。一定用新鲜海虾自己剥壳，不要用冻虾仁。芒果最好东南亚当地产的，接近成熟的芒果，果皮带走浓烈香气的品种尤佳。2，汤汁是灵魂，这个版本是最简单最青香的，椰子油替代橄榄油很重要。用新鲜青柠而不是黄柠檬。千万不要加盐，生抽，泰国蒜蓉辣酱之类抢味的东西。鱼露都有些多余。以上全部材料并不容易找到正宗，不要问能否用类似替代，其实没什么不可以，由自己的舌头决定就好。但是换一种，风味就离这个菜谱更远一层。远不一定意味会差，也许反而找到了自己最爱的口味。美食，从来没有对错，就是找到自己喜欢的～