用料：

• 猪肉500克
• 鸡蛋1个
• 葱1根
• 姜1块
• 盐适量
• 香油少许
• 淀粉少许
• 鸡精少许
• 食用油少许
• 青菜适量
• 香菜（可选）一根

步骤：

• 第1步：猪肉绞馅，加入葱花姜末，一个鸡蛋，适量盐、鸡精、香油、食用油、淀粉，一个方向搅打上劲，备用。
• 第2步：烧水，水快开时从手里挤出小肉丸，入水烧制，煮开后撇去白色浮沫，入少许水淀粉，再加入青菜煮熟，用盐调味，关火后倒入香菜末、滴少许香油即可享用。

小贴士：

一个能够使在水中肉丸不散的小窍门就是在肉馅中加入一个鸡蛋，这样丸子会很完整还香嫩可口。