很适合孩子的清淡蒸菜‖茄汁娃娃菜虾肉卷

很适合孩子的清淡蒸菜‖茄汁娃娃菜虾肉卷

精品 独家
1116 浏览
君自取之

这道菜也不算完全清淡，只是相对于我们成人的口味，或者重口味的朋友来说。它更突出的是虾肉的鲜美和娃娃菜的清甜，再加上酸酸甜甜的番茄汁，小朋友还是挺接受这个味的。菜卷里包裹有鲜虾和猪肉，还有香菇、鸡蛋，娃娃菜和番茄，营养很全面，另外蒸菜少油，做法也健康，真的很适合孩子。

用料：
  • 娃娃菜叶8片
  • 虾适量
  • 猪肉(3肥7瘦)适量
  • 鸡蛋1个
  • 干香菇5朵
  • 葱1根
  • 十三香2勺
  • 蚝油2勺
  • 料酒1勺
  • 生抽1勺
  • 姜少许
  • 香油1勺
  • 盐少许
  • 糖少许
  • 番茄汁用料适量
  • 番茄2个
  • 番茄酱2勺
  • 糖少许
  • 盐少许
  • 黑胡椒半勺
  • 水半碗
步骤：
  • 第1步：虾开背去虾线，剁成小粒。猪肉和泡软的香菇(泡软后攥干水)一起用绞肉机打成肉馅。打入一个鸡蛋，加入所有肉馅调料：葱花、姜末、十三香、料酒、生抽、蚝油、少许盐和糖调味，用筷子把所有材料搅拌均匀。
  • 第2步：用筷子顺一个方向划圈搅打肉馅，给肉馅上劲儿(我划了5个25圈，手臂快断了)，然后加人香油，再搅打几圈把香油拌进肉馅里
  • 第3步：烧开一锅水，把娃娃菜的杆先下锅煮1分钟。
  • 第4步：然后再把叶子一起下锅煮30秒左右。
  • 第5步：娃娃菜煮软后捞出来泡冷水，备用。不要煮太久把叶子煮烂了。
  • 第6步：泡凉的娃娃菜叶捞出，用巧力攥干多余的水分，不要弄烂叶子，水要尽可能攥干一些，要不多少会影响肉馅的口感。取一点肉馅放在杆部最底下。
  • 第7步：向上卷起来。
  • 第8步：左右两侧也用搭下来的叶子包严，然后把封口一面朝下。
  • 第9步：把包好的娃娃菜卷摆盘，水开后放入蒸锅中，中大火蒸15分钟。
  • 第10步：蒸肉卷的时候做一下番茄调料汁。两个番茄顶部用刀划十字，然后滚水中浸泡一会儿去皮，把去皮的番茄切成小块，越小越好。
  • 第11步：炒锅里倒一点点油，油热后转小火下蒜蓉炒香，注意要小火，要不蒜蓉还没炒香就先糊了。
  • 第12步：倒入番茄粒，翻炒几下加盐和糖，少许黑胡椒粒以及两勺番茄酱，炒到有点浓稠后加入半碗热水，大火煮开后转小火慢慢煮一会，再次煮到汤汁变浓稠，这样这个番茄汁就很有味道了。
  • 第13步：蒸熟的娃娃菜肉卷取出，倒出盘中多余的水，浇上炒好的番茄。其实装盘端上桌还是挺养眼的。
  • Cras justo odio
  • Dapibus ac facilisis in
  • Morbi leo risus
  • Porta ac consectetur ac
  • Vestibulum at eros