日式炸猪排（非油炸 揚げないとんかつ）
精品
独家
2230 浏览
咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕噜噜
由于nami桑联系，说不希望自己的菜谱被直接发布在下厨房，希望删除，所以删除了其他菜谱，tonkatsu的这个上传作品太多，删了觉得对不起大家，所以和她商讨看能不能留下，还好nami桑同意了。另外附上了原博客的网址http://www.justonecookbook.com/recipes/baked-tonkatsu/今天nami桑讨论时，她说网站的运营并非她本人的兴趣，而是和广告利益都有挂钩，所以才不能转载的~另外各位去看看学习就好了，不要翻译或者转载图片，因为都是有版权的~~国外人民的维权意识就是强悍，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，这个方子来自日本主妇Nami，因为没有时间自己重复，所以图直接引用她博客的原图。日式炸猪排真的很好吃，但是毕竟油炸不健康，所以nami桑将油炸转为烤制。方子准备时间10min，制作时间20min，总耗时30min。微博里有小伙伴说最后酱汁写错了，可是这是nami桑博客里给的图片。。。。其实来日本三年我都没有分清楚章鱼烧，大阪烧，日式炒面酱的区别，明明都是一个味道嘛！！！！！！！另外有小伙伴感慨怎么才能把圆白菜切成那么细，日语里这种切法叫做 千切り ，也就是切成一千条（我猜的），下面附上youtube视频一段https://www.youtube.com/watch?v=mbJtxgzg2lA国内的筒子可能看不到，真抱歉 最下面贴上一张大概的图，脑洞大的自己脑补一下方法吧（太不负责了。。。。）
- 面包糠3/4 cup
- 橄榄油（我觉得普通油也ok）1 Tbsp
- 猪排2 块 （厚度最好不要超过1.2cm）
- 现磨胡椒
- 面粉
- 鸡蛋1个
- 黑芝麻一勺
- 日式炒面酱
-
第1步：材料如下图事先将烤箱预热至200度，然后开始准备工作
-
第2步：将面包糠倒入平底锅，将橄榄油倒入，并且中火开始炒制面包糠变金黄色后，将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用
-
第3步：去除多余的脂肪后，用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过（nami桑解释说因为脂肪和瘦肉的弹性不一样，当烹制的时候他们的收缩率不同，听着好高级。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮！！）
-
第4步：用肉锤打肉。。。。。（我这是神马翻译，翻译的好难听）。。nami桑说没有肉锤就用普通的刀背就好，然后用手整合肉的形状
-
第5步：将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上
-
第6步：将猪排裹上面粉，然后掸掉多余的粉末，再裹上全蛋液，之后裹上步骤2中的炒过的面包糠
-
第7步：将猪排移至烤盘，200度20min
-
第8步：将烤好的猪排切开（nami桑说要像锯子一样前后锯开猪排，这样面包屑才不会掉~）
-
第9步：这步骤是制作酱，将芝麻碾碎，加入炒面酱
-
第10步：大概长这样，国内的日本超市应该有~~~也有可能写成（お好み焼き酱）
-
第11步：切丝办法，大概就是切一半再切一半，再把芯去掉，然后一堆一起切。。。太考验手法了，我完全无能！
1,. nami桑说猪肉要薄才是关键，但也不能太薄，所以最好不要超过1.2cm2. 另外因为怕油腻，日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃，所以烤制的时候可以切圆白菜丝~
- Cras justo odio
- Dapibus ac facilisis in
- Morbi leo risus
- Porta ac consectetur ac
- Vestibulum at eros