用料：

• 粉葛1斤
• 鲮鱼骨1斤
• 赤小豆2两
• 蜜枣2枚
• 陈皮半只
• 生姜2钱

步骤：

• 第1步：备齐全部材料。戴上橡胶手套（防止细细的鱼骨扎破手指），将鲮鱼骨顺着其生长方向冲洗干净，去掉骨内的黑色污物，放在通风处晾干水分（用厨房纸吸水也可）；粉葛刨掉外皮冲洗干净，切小块；陈皮与赤小豆用水清洗后浸泡；把泡软的陈皮之白肉刮掉。
• 第2步：烧热不粘锅，倒入小勺色拉油把锅转动，使油布满锅底。把晾干的鲮鱼骨分次平铺在不粘锅上（不要叠放），煎至鱼骨的水分全干，两面金黄后盛起备用。
• 第3步：另取一锅装上2升清水，大火烧开后，把煎好的鲮鱼骨，泡好的赤小豆、陈皮，连生姜、蜜枣、粉葛一起，放入锅中。待汤水沸腾5分钟后，用汤筛撇去浮沫，转慢火再煲1个钟即成。
• 第4步：煲好的鱼骨汤，饮用前用滤网筛出汤渣，汤水加少许精盐调味即可饮用。渣内多骨，喜欢食用的要非常小心夹在里面的幼细鱼刺哦。

小贴士：

喜欢吃汤渣的朋友，可以在煎好鱼骨后用煲汤袋将鱼骨包起再煲，这样就可以避免鱼刺遍布于汤渣内的烦恼了。由于本人是不太接受把不能食用的东西放进锅里的，所以就用了过滤的方法，这样的汤其实比有渣的更好喝呢。不吃的汤渣也是很有用的，广东人有句俗语：“食得唔好嘥”，意思就是能吃的东西都不要浪费，要善于运用舍弃的剩余食材。第一次煲出的汤水喝完，把汤渣冷藏到第二天，还可以再煲第二趟的，味道依然清甜！还有一点注意，不要在煎好鱼骨之后，直接向锅中的鱼骨倒入清水烧开，这是滚汤的做法，不适合煲老火汤使用。