发面牛舌饼
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舞出我青春1902
- 面粉400g
- 酵母粉4g
- 温水260g左右
- 椒盐、盐
- 植物油
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第1步：把酵母粉放在一个小碗里，加少许白糖，从260克温水中取半碗倒入搅匀，放置5分钟。
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第2步：5分钟后，把酵母水倒入面粉中，开始和面。继续加入剩下的水，要分次加，不要一下子都倒进去。根据面粉吸水的不同，可稍做调整！把面揉成一个面团，密封发酵。🌹其实直接把酵母粉加到面粉里加水揉成面团就可以。加白糖的方法比较适合天气冷的时候。能加快发酵的速度。
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第3步：大概1小时左右，面团发至2倍大就OK了。
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第4步：把面取出在案板上揉光滑，可撒干面粉防粘！
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第5步：揉好后松弛5分钟，就可以了。用擀面杖把面团擀成一个大片，不必太薄！
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第6步：均匀地抹上一层油，根据自己的口味撒上盐和椒盐椒盐可以买也可以自制。附上自制椒盐的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100449317/
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第7步：然后卷起来，卷成一个长卷后，用刀均匀地切成10份。
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第8步：用手把毎个小份两头的切口捏死。
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第9步：顺势压扁，成饼胚。
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第10步：取一个饼胚擀成长圆形(牛舌状)。
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第11步：平底锅烧热后改中火，把饼胚放在锅里。
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第12步：半分钟左右可以翻面，并在饼上刷少许油，然后再翻过来，再在另一面刷上油。两面各刷一次就够了！
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第13步：翻动几次，饼就熟了，大概需要2分半钟至3分钟左右。🌹烙好的饼要注意盖好，以免变硬。🌹吃不了的饼装保鲜袋封好冷藏。下次吃的时候再用平底锅热一下，热时用小火，盖盖子，可以在锅里滴几滴水，注意翻面。
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