用料：

• 黄油140克
• 中筋面粉340克
• 糖10克
• 水120-130ML
• 黄油145克
• 低筋面粉260克
• 枣泥馅300克
• 干果蜜饯类

步骤：

• 第1步：先和面：水油面：面粉里加糖，黄油软化后和面粉搓成玉米面状，再加水和成面团。油酥面：黄油软化后，放入面粉，揉成面团。面团包上保鲜膜饧半个小时
• 第2步：称剂子：水油面15克，油酥面10克，各40个。分好后松弛15分钟
• 第3步：水油皮包油酥
• 第4步：都包好后，再松弛15分钟
• 第5步：收口向上，擀成长椭圆形
• 第6步：卷成筒状，收口朝上
• 第7步：卷好后，松弛15分钟
• 第8步：松弛后的面团擀成长条
• 第9步：长条卷成小筒状，收口朝下，松弛20分钟
• 第10步：取一份松弛好后的面团，收口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成球形。松弛15分钟
• 第11步：准备好20个枣泥馅，每个15克。将各类蜜饯干果切成合适的大小，长度约1.5-2CM
• 第12步：取一份松弛好的面团，按成直径约5CM的圆形
• 第13步：将枣泥馅按成4CM左右的圆形，要略小于面的大小
• 第14步：将各式干果蜜饯摆在枣泥上，并轻轻按一下，使其不易脱落
• 第15步：取另一份松弛好的面团按成5CM的圆形，盖在馅料上，轻轻向下按一下
• 第16步：取食用红色素少许，在饼的一侧按上图案。（此步可省）
• 第17步：将按了图案的一侧向下放在已铺好油纸的烤盘上
• 第18步：在每一个饼上盖上一张剪裁好的烘焙纸（烘焙纸上蘸少许水）。放入预热好的烤箱，上下火170度烤箱中层，烤制40-45分钟左右。烤制的过程中可根据自家烤箱的火候加铺锡纸

小贴士：

1、干果蜜饯类的，可以根据个人爱好有所改变。其实里面还可以放点山楂糕，可惜俺家这儿没买到~ 2、烤制的时间比较长，因为加了馅料，中间部分的饼皮容易不熟。但是烤制时间长又容易使得颜色过深，因此可以在烤盘底下和点心上面，在适当的时候加锡纸垫铺一下。 3、食用红色素的使用是为了使成品效果更好一些，家中没有的话可以省略不用哈~ 4、理论上来说，中式点心更多的食用猪油来起酥，效果最好，您要是喜欢的话也可以用猪油来做这道点心，但是和面的比例就要有所变化了。植物油也可以用来起酥，适合素食主义者，但是植物油起酥的效果可能就会相对差一些。