用料：

• 春笋
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 高汤
• 盐

步骤：

• 第1步：将嫩笋剥去笋衣，切去根部
• 第2步：切寸段，然后切薄片
• 第3步：锅中油热后，放入笋片，翻炒均匀，加料酒、生抽、少许老抽调色、白糖翻炒均匀
• 第4步：加适量高汤，焖煮七八分钟，加盐调味，淋少许明油即可

小贴士：

如果觉得笋有涩味，炒之前可在过水焯一下。不过一般家庭做都没有那么多讲究，都是直接炒的，也没吃出什么毛病来，我比较喜欢家常的做法，简单的美味。