用料：

• 老豆腐
• 葱
• 老抽
• 辣椒油
• 盐
• 白糖
• 料酒
• 生粉（兑水待用）

步骤：

• 第1步：豆腐切小块，煮一锅开水
• 第2步：豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒
• 第3步：煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀
• 第4步：豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油
• 第5步：放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可）
• 第6步：放入之前调好的酱油汁
• 第7步：继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀
• 第8步：放适量料酒，稍稍多一点
• 第9步：大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可

小贴士：

1、这次买的老豆腐，是不老不嫩的那种 2、辣椒油看个人口味放 3、老抽量我建议不要多，颜色太黑不好看哈 4、炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短, 所以其实不怎么要炒她，我建议只要稍稍晃几下锅子即可，我都是这么干滴~