【曼食慢语】日式焦糖红薯
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我窃格瓦拉
这大学芋是一道非常非常简单的日式甜点，原料都是最家常的，做法也是最简练的，味道却是最温暖的。据说日本人管咱们的拔丝红薯叫中式大学芋，那相对的是不是可以管这大学芋叫日式拔丝红薯呢？当然跟具有一定技术含量的拔丝红薯比起来，大学芋实在是太简化了，从准备到出锅10分钟都不用。 酱油是这道甜品的点睛之笔，一点点酱油的加入可以引发彻底的改变和提升。醇美的酱香引出更具层次感的红薯香味，而酱油的咸鲜也能衬托出红薯的天然甘甜。再加上原本就带着焦糖香味的红糖，加热后变成浓郁的糖浆，紧裹在红薯上，让这大学芋即使没有拔丝效果也还是甜蜜无比。
- 红薯2个约400g
- 红糖4大勺
- 植物油一大勺
- 日式酱油半小勺
- 熟芝麻一小撮
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第1步：将红薯洗净后切滚刀块
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第2步：开中火，在锅内放油和红糖
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第3步：油热后下红薯块，略翻炒后均匀的铺在锅底，盖上锅盖，转小火
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第4步：盖着锅盖焖6-8分钟，每2分钟开盖翻面一次，直至红薯块全部变软
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第5步：去掉锅盖，撒入日式酱油拌匀，最后再煎一分钟即可
- 第6步：起锅后撒上熟芝麻
油不要放多，一点点润下锅底就够了 红薯不可去皮，洗净即可 焖煮时火不要太大 没有日式酱油可用生抽代替 喜欢焦脆口感的可以在撒入酱油后多煎一会儿
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