炒咖喱肉沫粉丝

炒咖喱肉沫粉丝

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我喜欢做的一个家常小炒，咖喱炒粉丝，几分钟就能做完，香味浓郁惹味开胃，很适合没有胃口的炎热夏夜。粤菜受东南亚和南亚菜肴的影响，也会喜欢咖喱料理。广式的咖喱口味更偏向印尼或马来西亚口味的咖喱。常见的几个调味料品牌都有出咖喱酱。使用起来也很简单，炒杂菜、炒杂菇、炒老豆腐、炒鸡块、烤各种肉类，炒饭、炒面，几乎可以炒所有，诚意推荐大家试试看。

用料：
  • 猪肉末200克
  • 粉丝100克，2把
  • 洋葱1/3个
  • 姜10克
  • 蒜3瓣
  • 红泰椒4颗
  • 葱2根
  • 咖喱膏1汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 糖1茶匙
  • 生粉1茶匙
  • 广东米酒3汤匙
步骤：
  • 第1步：咖喱酱/膏在华南地区蛮容易买到的，如果买不到这种瓶装的咖喱酱，也可以用日式咖喱块2块代替；
  • 第2步：洋葱和辣椒切粒，姜蒜切末。不吃辣的朋友可以不放辣椒；
  • 第3步：肉沫先腌一下。放入姜蒜蓉、1汤匙生抽、1茶匙糖、1汤匙米酒、1茶匙生粉，搅拌均匀；
  • 第4步：粉丝泡软。要快的话可以用热水泡；
  • 第5步：稍微剪开；
  • 第6步：热锅放2汤匙油，油热用中大火先把肉沫煸至金黄；
  • 第7步：再放入辣椒和洋葱粒炒香；
  • 第8步：分别放入1汤匙咖喱酱和蚝油；
  • 第9步：煸香；
  • 第10步：放入粉丝；
  • 第11步：用筷子翻炒均匀，放2汤匙米酒，半量杯水；
  • 第12步：盖上锅盖煮3分钟；
  • 第13步：粉丝会马上吸汁，再翻炒至干身；
  • 第14步：撒一把葱末即可关火；
  • 第15步：如果想更香的话，烧热一个小锅，锅底放一点油，放入炒好的粉丝后上菜，撒点炒芝麻，锅底的粉丝会焦焦脆脆的。
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